Trufa en los Restaurantes de Soria

La trufa en soria se puede cultivar en terrenos adecuados utilizando técnicas específicas. A todos los enamorados de la trufa ya sea degustada en un restaurante en Soria o en uno de sus hoteles nos interesa conocer siempre más sobre estas técnicas, ya sea por simple curiosidad o por tener la posibilidad de llevar a cabo una plantación.

Pero además de cultivarse, la trufa también se puede “cazar”, así es como lo llaman todas ls gentes de este mundo tan hermético como desconocido.

La trufa crece de manera  natural en determinadas zonas ,normalmente en encinares huecos (de muy baja densidad) en terrenos más bien pedregosos sin mucha pendiente. Los “quemados”(como así lo llaman los entendidos) de las encinas, avellanos y algunos otros árboles y arbustos nos señalan precisamente la existencia de trufa bajo el suelo.

Cuando en un monte hay trufa de manera natural se suele aprovechar y se va a “recolectarla”. Los propietarios de esos montes,  recogen libremente su trufa en invierno respetando, eso sí, el buen quehacer de los truferos (sin sobreexplotación) y la normativa legal existente.

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